8月6日放送のスッキリに鳥羽周作さんが出演されます。

番組では【みんなの食卓】という新コーナーが始まります。

初回は鳥羽周作さんの「チャーハン」のレシピを紹介するとの事です。

番組を見ていると、本物を食べたくなる人もいるのではないでしょうか?

そこで、鳥羽周作さんの料理が食べられるお店の詳細や、鳥羽さんのプロフィール、以前あったチャーハンのレシピも 紹介したいと思います。



鳥羽周作さんの料理が食べられるお店

鳥羽周作さんは【Sio】というお店でオーナーシェフを務めています。

店名:Sio
住所:東京都渋谷区上原1-35-3

予約番号:050-5263-1066
お問い合わせ電話番号:03-6804-7607
営業時間
【土・日・祝】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.12:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.20:30) 2時間半制

以前は【Gris】という名前で営業していた【Sio】。
2016年3月より鳥羽氏がシェフに就任。

その後鳥羽氏がオーナーシェフに就任し2018年7月に【sio】にリニューアル。

メニューと料金

ランチコース

6~7皿のコース:7000円
アルコールペアリング:+4000円
ノンアルコールペアリング:+4000円

ディナーコース

10皿のコース:10000円
お肉料理を鳩に変更:+2000円
アルコールペアリング:+6000円
ノンアルコールペアリング:+6000円

テイクアウト・デリバリー

日替わり弁当:1500円
HEY!バインミー!:1000円
ストチキ:1000円
ミノチキ:1000円

↓4月のコース変更のときのツイートです。

↓日替わり弁当のツイートです。

Hey! バインミー!のツイート

Sioの口コミ

Sioの口コミを紹介します。

美味しいけどレベル下がったなぁ…
創造性に欠けるメニューでした…
うーん、夏は苦手なのかなぁ?
鳥羽シェフがメディア出演に記事執筆等、忙しいことは分かった上でお邪魔しましたけど。
今日はもちろん、割とお店に来てないみたいだし…値段を考えるとやはり美味しいんだけど、前回の感動を遥かに下回りました。
一皿一皿の勢いがなくなったことだけは間違いないなぁって、客が考えているのを感じ取って舵取りをするシェフが不在…
うーんあんまよくないスパイラルですね

 

まさかの和食弁当とバインミー
フレンチで一つ星のsioさんのお弁当1500円はまさかの和食。
うますぎ。過去食べた1500円のお弁当で一番美味しかった。
これは下手に評価するより、とりあえず食べて欲しい。
そして1000円のバインミーも最強です。
両方とももうワンセットずつ食べたかった…このお店はとにかくお客さん目線で、いつも感動してます。素晴らしいにつきます。
大好きです。

 

友人宅での特別なディナーを楽しむ感覚でした
美味しいお店が増えに増えまくっている東京都内。
ウーバーイーツの出現もあり、おいしいものを家や職場で簡単に食べられるようになった。
美味しいものはお店じゃないと食べられない時代は終わり、お店が提供すべきものは料理から食事体験に変わった。
そして…このお店は食事体験の希少価値が高めることに成功している!(めちゃめちゃ楽しい)
接客というより「気心が知れた友人宅でのおもてなし」を受けている感覚。
シルバーは机の下の引き出しに入っていて、自分で出すセルフサービス。
コース内容もすごく楽しい。
一皿一皿が物語を読み進めていくようなかんじ。
「次は何が出てくるんだろう」という気持ちにさせられる。
味の持って行き方もかなり研究されていると感じた。
アラカルトのソフトドリンクの揃えと、水にこだわってもらえたらドリンクの点数はすぐに伸ばせると思うおしぼりに使っているハンカチと同じものをお土産としてもらえるのも最高いつまでもお店が忘れられなくなります!

中にはオーナーシェフが不在がちなど不満のある口コミもありましたが、概ね料理が美味しいという口コミばかりでした。



鳥羽周作さんのプロフィール

鳥羽周作さんのプロフィールを紹介します。

名前:鳥羽 周作(とば しゅうさく)
生年月日:1978年5月5日(42歳)
出身地:埼玉県

経歴

サッカー・JFLで27歳までプレー

小学校の教諭

32歳で神楽坂の【DIRITTO】で料理人の世界へ

35歳で青山の【Florilege】へ

37歳で恵比寿の【Aria di Tacubo】でスーシェフ

2年後の2018年3月から代々木上原【Gris】でシェフ

オーナーシェフに



鳥羽周作さんのチャーハンレシピ

8月6日の放送ではチャーハンのレシピを公開するとの事ですが、以前ツイッターでチャーハンのレシピを紹介しています。

このツイートを見た人は、「美味しくできました」という人もいれば、「油の量や卵とご飯を入れるタイミングを知りたい」と言う人もいましたが、動画で見様見真似で作って下さいとの事です

万能お米チャーハン

材料
洗わない生米250g
鶏出汁300g(美味しいくらい野味顆粒のでok)
醤油5g
油5g
で炊飯

卵は米130gで卵1個という事です。


鳥羽周作さんの料理が食べられるお店は?まとめ

鳥羽周作さんのお店は、代々木上原にある【Sio】という店です。

しかし、鳥羽さんはなかなかご多忙のようでなかなか店にいないとも情報があります。

料理は美味しいと口コミでもほとんどの人が言っているので本当に美味しんだと思います。

人気店ですのでなかなか予約が取れないかもしれませんが、機会があったら足を運んでみてはいかがでしょうか?